トランス脂肪酸よりも怖い油『ヒドロキシノネナール』

こんにちは‼️

大学時代
揚げ物マスター
を目指した

サプリソムリエ宮下です。

 

初めての一人暮らし。

 

考えることは当然
女の子と
イチャイチャ
したい❤️

※今はアフリカの子供達の飢餓について考えています。

 

 

でも、背も低い。
お金もない。
アゴはカイジ。

 

当時の僕は考えました。
男が料理できたらカッコ良くね！？

女の子も呼べるんじゃね！？

 

やると決めたら即行動。
僕が選んだ料理は
おかんの得意料理でもあった

豚肉のチーズ巻き。

 

チーズを豚肉で巻いて揚げるだけの
誰でもできる簡単料理ですが。
今と違ってインターネットのない時代。

当然クックパッドなどなく。
まして料理系YouTuberなど夢のまた夢。

18そこそこの男で作れる人はいません。
一人暮らしを始めたばかりの人で
揚げ物鍋を持ってる人もいなかったので

こいつに決定‼️

 

 

なので、引っ越して最初に買いに行ったのは
揚げ物鍋

我が家ではやかんより先に
これを買いました。

なかなかにマニアな選択です。
とはいえ、簡単な料理なので
試しに作ってみたら

めっちゃ美味しい❤️

一応念には念を入れて
男友達も呼んで食わしてみたら

 

「みや、まじ揚げ物の鉄人👍」

 

これはイケると思い。

 

当時、学部で一二を争う
美少女と言われていた
アカネちゃん（仮）に

「オレ、めっちゃ料理うまいけ来なよ」

と誘ってみたら。まさかのOK❤️

 

 

母さん、ありがとう。

 

オレ、立派に大学性やってるよ！

 

お酒は飲めないから
と断られましたが。

家に来るってことは
下心はバレてないようです👍

 

本当に家に来たアカネちゃん。

 

県外から一人で広島に来た彼女は
まだ友達も少なく。

また遠恋になるからと彼氏とも別れたそうで。

きっと寂しかったんだと思います。

 

 

そんな子に
ご飯とお味噌汁、サラダ。
そして「チーズ巻き」を出すと。

 

本当に感動されました。

 

ぶっちゃけ簡単な料理ですし
何回も練習したので
失敗のしようがありません。

 

石原さとみのようなぽってりした唇で
サクッとチーズ巻きを食べ。

潤んだ瞳で彼女は言いました。

 

 

 

 

 

お腹痛い。
 

優しい彼女は精一杯の苦笑いをして
帰って行きました。

 

そしてその後。

2度と僕に話しかけてくれることは
ありませんでした…

 

 

あ、あれ？？

１週間前に同じモン
俺もみんなも食べたよ？

この一ヶ月
何回か作って大丈夫だったよ？

 

 

何がいけなかったのか。

 

今の僕なら分かります。

 

これの原因は神経毒

ヒドロキシノネナール

前回まで書いていた
トランス脂肪酸が
身体に悪いのはもちろんなんですが

 

今の日本人にとっては
ひょっとしたらそれよりも
悪影響が多いのがコレ。

 

でも、現時点では
名前を知ってる人すら少ない
危ない油です。

 

ヒドロキシノネナールは
主にオメガ6系脂肪酸が
酸化ダメージを食らうとできる毒物で。

脳神経のサビ

とも言われます。

 

また以前のブログで書いた
ストレスに強くなる物質
ヒートショックプロテイン（HSP）

この中でもHSP70というのが一番大事なのですが。

⬆️HSP70の機能

 

HSP70は元々自分で作れるものですが
一般的に自然治癒力と言われるものの
正体の１つがコイツです。

 

しかし。

ヒドロキシノネナールは
せっかく作ったHSP70を
サビさせてしまいます。

 

結果、上の効果が発揮できず
アルツハイマーやうつにも
つながると言われています。

 

さて、このヒドロキシノネナール。

自然界では
電磁波や紫外線などでも
多少は体内でできるとされています。

けど、そんなの避けようがないのと
どれぐらいできるかはあまり分かっていません。

 

でも、もっと明らかに多くできて。

体内ではなくて
食べ物から摂る方法が

 

加熱した油を食べること。

 

特にオメガ６系脂肪酸。

✅サラダ油
✅大豆油
✅コーン油
✅紅花油
✅ごま油
✅グレープシードオイル

などがこれの代表的な油で。

 

これを200度以上で5分。
または185度で30分。

加熱すると発生します。

 

以前書いた
トランス脂肪酸は
200度で10時間してもあまり出なかった
のと比べると

めちゃ出てくるまで早いです。

 

 

そして。

一度加熱した油を
再加熱するとめっちゃ出る
ことも分かっています。

 

でも。

家の揚げ物って
200度あんま行かないですし。
30分揚げ続けることも少ない。

油の使い回しさえしなければ
家ではあまり出ないんですが。

 

そもそも今みなさんが使っている
サラダ油に最初から入ってる
可能性があるんです

 

それは、サラダ油の作り方に関係します。

 

植物の油は
オリーブオイルや米油、ごま油など
世界中で昔から作られていました。

 

その時は
低温圧搾（コールドプレス）
と言って

簡単にいうと居酒屋とかにある
生搾りグレープフルーツ
みたいな作り方です。

 

原料をギュッと「うす」のようなもので押し込んで油を絞り出す。

でも、これで絞ったものって
結構皮の方に残ってますよね？

 

実際植物の油は
低温圧搾法だと20〜30%しか
油が取れない
そうです。

しかも。
和紙でコシたり
色々手間暇かけて作るので
１週間程度時間がかかります。

 

当然コストが高くなる。

 

それに対して。

とにかく安さと便利さを追求する現代は
すごい作り方を編み出しました。

 

それが

ヘキサンなどの
有機溶媒による化学処理

 

なんかわからんけど凄そうですね💦
食べ物っぽくない。

 

この方法だと
従来20〜30%しか取れなかった油が
99％抽出することができます。

また作るのに10時間程度とめっちゃ早くできて便利。

 

化学の進歩はすごいのです。

 

 

これに使うヘキサンというのは

一斗缶とかに入ってるもので
表示には「危険」

 

他のものだと、主に

✅ブレーキクリーナー（車の）
✅パーツクリーナー
✅シールはがし液
✅油性ペン消し

などに含まれます。

 

見るからにヤバそうですね💦
とても食べられたもんじゃない。

っていうか危険。

 

けど、ヘキサンの特徴は
高熱をかけると蒸発すること。

油を溶かし出したあと
高熱かけてヘキサンだけ蒸発させます。

なので、害のあるヘキサンは
現実には食用油には含まれていない
と思われます。

 

が。

 

問題は
この過程で長時間、超高温で加熱する
こと

200度を超える高温で処理することで
ヒドロキシノネナールが発生。

さらにトランス脂肪酸も発生。

 

ついでににごりをなくして
見栄えを良くし。

「クセ」をなくすために
食べ物としての有効成分も除去。

 

でも、結果大量生産ができるので

お安くお求めいただけます😊

 

このヒドロキシノネナール。

もちろん飲んですぐ害が出る
ようなものではありませんが

じわじわじわじわ
脳にダメージを与えていく
と言われています。

 

しかし。

学生時代の僕は
同じ油を何回も使い回していました。

だって油が劣化するとか知らんくらい
元々料理なんかやったことないし。

 

これでまずヒドロキシノネナールが
大量発生。

 

さらに。

「お酒は飲めない」

と言ってたカナちゃん。

 

実はヒドロキシノネナールと
お酒を飲んだ時に出る
毒素「アセトアルデヒド」は
似た化学構造を持ち。

 

お酒が飲めない人は
（=アセトアルデヒドを分解できない）
ヒドロキシノネナールの分解能力も弱く。

害をダイレクトに受けてしまいます。

 

実際にお酒を飲めない人は
アルツハイマーになりやすい
というデータがありますが。

その根拠はこのヒドロキシノネナール
だと言われています。

 

✅サラダ油を使った
✅同じ油を何度も使い回した
✅お酒が飲めない

これらの条件が全て揃い。

アカネちゃんの脳の
ヒートショックプロテインを破壊。

ヒートショックプロテインは
本来ストレスに強くするものですが。

それが壊れたことによって

 

「あれ…なんで私

 

 

カイジの家
なんかにいるの？」

 

と急激にストレスがかかり。

 

 

お腹が痛くなったのです‼️

 

 

さらにアカネちゃんは
アルツハイマーになったのか。

 

僕のことを忘れてしまい
話しかけたくても
記憶から消えてしまったのです‼️

決して嫌われたわけじゃない。

 

全てヒドロキシノネナールのせいなんです‼️

 

 

さて。

そんな人の恋路を邪魔する油
ヒドロキシノネナール。

 

改めてまとめると。

✅大量生産の油に含まれる
✅長時間の加熱で作られる
✅再加熱で作られる

これってコンビニや
ファストフード店の揚げ物
なんかにも通じる気がします

 

今恋愛が上手くいってない人
ストレスに弱くなっている人

は、大量生産の油を避けることにも
注目してみたらよいかもですね😊

 

 

以上。

僕がモテないのは
ヒドロなんとかがどーとかではなくて

油並みにべっとりしつこく
同じことばかり書く性格のせいでしたー。

 

 

次回
トランス脂肪酸と同じくらい危険？『見えない油』についてはこちらをクリックしてご覧ください

 

 

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